泡椒泡椒的做法

1、准备食材：小米椒、大蒜、生姜、盐、糖、醋、白酒。

2、小米椒清洗干净，捞出沥干水分。小米椒铺开，放在太阳底下晾晒干。用剪刀剪掉尾枝，大蒜去皮，生姜去皮切片。把辣椒装入玻璃缸里，把调料酒倒入缸里，没过辣椒。在面上撒上一层薄盐，盖上密封盖泡制一个月，就可以开吃了。

1、准备一斤的辣椒，修剪完毕，损坏的辣椒坚决不要。每个辣椒留下一点根部。有了根部可以防止盐水进入辣椒的内部，可以防止变烂。

2、准备好的辣椒修剪干净之后，一定要非常的注意的就是要“加一步它”，那就是在清洗辣椒之后一定要将清洗的辣椒放在太阳下晒干水分！！！

3、下面就是制作泡椒的水了。泡椒水（准备一个干净的碗，碗内加入15克的食用盐，倒入50度以上的高度白酒50毫升，*后倒150毫升的白醋以及300毫升的凉白开水）*后用工具将碗内的盐搅拌融化。

4、准备一个干净并且干燥的玻璃瓶，将晒干水分的辣椒放进去。

5、将碗内的调料调好之后倒入装有小辣椒瓶子中

6、在玻璃瓶的口部用保鲜膜封口再盖上盖子密封起来（一定不要忘记放保鲜膜！）

7、将这个泡椒放置一个半月之后就可以食用了。

准备的材料有：嫩尖椒、盐、醋、糖和水。泡椒的做法如下：

1、直接将嫩尖椒放进坛里面用盐腌制。

2、需要往锅中的水倒入盐和糖进行熬制。

3、继续把熬好的汤和已经腌好的嫩尖椒混合在一起。

4、如果没问题就按照图示密封三天。

5、这样一来会新鲜出炉即可实现要求了。

1、辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2、锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3、调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

4、温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

5、泡菜瓶*好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量*酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。

3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。

6、玻璃容器提前沸水**，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。

7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。

8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜**有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

1.二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；

2.**头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；

3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡椒 泡椒的做法