麻花 麻花是什么

麻花在中国传统意义上通常指的是一种特色食品，它是由两股或多股条状的面食交叉绞合后，再进行油炸或烘焙而制成的食品。这种食品因其**的造型和酥脆的口感而受到人们的喜爱。相传是西汉末年柴文进**了麻花。现主产于山西稷山、湖北崇阳、陕西咸阳、天津、湖南。

其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色，不过做法都是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

1、稷山麻花：是运城传统风味小吃，据传麻花是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金**细丝花纹状。

2、天津麻花：桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦馅麻花*出名。

3、伍佑麻花：因坯形如绳，俗称油绳，相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许，由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆**。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，甜中有香，已经成为居家、旅游、馈赠佳品。

麻花的意思是中国的一种特色油炸面食小吃。

传说是东汉人柴文进**了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。作法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

1、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。

5、依次做好所有的小剂子，成麻花生坯。

6、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

开放分类：食品、文化、方言、历史、植物学

1.大麻所开的花。又叫麻勃。见明李时珍《本草纲目．谷一．大麻》。

2.方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。

3.一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。

麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸*即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具**、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花，历史悠久。很酥很香。

1、麻花的解释

[pretzel;fried dough twist]

一种食品,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。形容衣裤等因磨损而要破的样子详细解释(1).*所开的花。又叫麻勃。见明李时珍《本草纲目·谷一·*》。(2).一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。鲁迅《而已集·拟豫言》：“茶店，浴堂，麻花摊，皆寄售《现代评论》。”(3).方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。如：这件衣服袖子都麻花了。

词语分解

麻的解释麻á草本植物，种类很多，有“*”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮**通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。*。麻袋。麻绳。麻纺。指“芝麻”：麻酱。麻油。像腿、臂被压后的那种不舒服的感花的解释花ā植物的繁殖**，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄蕊群”组成，有各种形状和颜色，一般长得很美丽，有的有香味，凋谢后结成果实。供观赏的植物：花木。花草。花匠。花事（游春看花

2、[pretzel;fried dough twist]

一种食品,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。形容衣裤等因磨损而要破的样子详细解释(1).*所开的花。又叫麻勃。见明李时珍《本草纲目·谷一·*》。(2).一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。鲁迅《而已集·拟豫言》：“茶店，浴堂，麻花摊，皆寄售《现代评论》。”(3).方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。如：这件衣服袖子都麻花了。

词语分解

麻的解释麻á草本植物，种类很多，有“*”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮**通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。*。麻袋。麻绳。麻纺。指“芝麻”：麻酱。麻油。像腿、臂被压后的那种不舒服的感花的解释花ā植物的繁殖**，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄蕊群”组成，有各种形状和颜色，一般长得很美丽，有的有香味，凋谢后结成果实。供观赏的植物：花木。花草。花匠。花事（游春看花

3、一种食品,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。形容衣裤等因磨损而要破的样子详细解释(1).*所开的花。又叫麻勃。见明李时珍《本草纲目·谷一·*》。(2).一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。鲁迅《而已集·拟豫言》：“茶店，浴堂，麻花摊，皆寄售《现代评论》。”(3).方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。如：这件衣服袖子都麻花了。

词语分解

麻的解释麻á草本植物，种类很多，有“*”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮**通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。*。麻袋。麻绳。麻纺。指“芝麻”：麻酱。麻油。像腿、臂被压后的那种不舒服的感花的解释花ā植物的繁殖**，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄蕊群”组成，有各种形状和颜色，一般长得很美丽，有的有香味，凋谢后结成果实。供观赏的植物：花木。花草。花匠。花事（游春看花

4、词语分解

麻的解释麻á草本植物，种类很多，有“*”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮**通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。*。麻袋。麻绳。麻纺。指“芝麻”：麻酱。麻油。像腿、臂被压后的那种不舒服的感花的解释花ā植物的繁殖**，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄蕊群”组成，有各种形状和颜色，一般长得很美丽，有的有香味，凋谢后结成果实。供观赏的植物：花木。花草。花匠。花事（游春看花

5、麻的解释麻á草本植物，种类很多，有“*”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮**通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。*。麻袋。麻绳。麻纺。指“芝麻”：麻酱。麻油。像腿、臂被压后的那种不舒服的感花的解释花ā植物的繁殖**，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄蕊群”组成，有各种形状和颜色，一般长得很美丽，有的有香味，凋谢后结成果实。供观赏的植物：花木。花草。花匠。花事（游春看花

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