鸭脖 绝味鸭脖都包括什么

是“亲爱的”，或者是“老公/**”，这是一种爱称。

此“鸭脖”非彼“鸭脖”，但是这个鸭脖跟吃的鸭脖不是一回事。这个鸭脖的意思其实是在对你说“亲爱的”，或者是在叫你“老公/**”，这是一种爱称。爱称用“鸭脖”来代替的原因是因为这是韩语“여보”的谐音梗。

韩语여보的发音酷似“鸭脖”，自然也就这样流行起来了。鸭脖出自韩语，是一种爱意的传递，是情侣之间经常会说起的话。鸭脖怎么回复？当对方冲我们说“鸭脖”的时候，我们可以回一句“今晚的月色真美”。

在中国文化中，鸭脖还有一个寓意，就是代表着勇气和坚韧。鸭脖是一种难以咀嚼的食物，需要耐心和坚持才能吃下去。这代表了人们在面对困难时，需要具备的勇气和坚韧。

鸭脖的另一个寓意就是代表热情和热爱。在中国文化中，鸭脖是一种热烈的食物，它代表着人们对生活的热情和热爱。无论是在社交场合还是在生活中，鸭脖都是一种表达热情和热爱的方式。

鸭脖子是湖南、湖北、四川、江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，*早起源于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡**。

鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等）。

酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

1、麻辣鸭脖：用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、**、桂皮、小茴香、香叶。

加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时。待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

2、卤水鸭脖：锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

1、鸭肉类：绝味鸭脖，绝味鸭头，绝味鸭舌，绝味鸭心，绝味鸭肠，绝味鸭珍，绝味鸭爪，绝味鸭腿，绝味小肚，绝味鸭*，绝味鸭食管，绝味鸭翅中，绝味鸭锁骨，海鲜类：绝味鱿鱼，绝味虾球，绝味蟹钳，绝味扇贝，绝味酱板鱼；素食类：绝味藕片，绝味萝卜，绝味腐竹，绝味海带结，绝味豆皮，绝味毛豆，绝味香干，绝味海白菜。

2、参考资料：《绝味鸭脖参考资料》

摘要：鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡**。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

【鸭脖的功效】鸭脖的营养价值鸭脖的功效有哪些

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡**。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

鸭脖子而又有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有**补虚,降血脂以及养颜**等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉*，经常食之，平*去火。味甘，功能温补，**，配以辣，麻及几十余味中*才，使其主相辅相成，其辣，功能****。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具**养血之效，*温而不躁，**去烦，开胃健脾。科的配方具有醒目**，**化淤，兹阴益*之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味**，亦不失本味原香，*具特别回味。

原料：鸭脖，红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个（内装花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陈皮，**，草果，辛夷各适量）。

a、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

b、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。

c、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。

原料：鸭脖子3斤，辣椒粉（两大汤匙），花椒粉（两大汤匙），脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，**，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒（6个），花椒粒（20颗），老抽（取色），生抽（取味），蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，草果，甘草，**，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话（比如鸭脖子和卤水一起煮制），味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行。

卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味（缩短以后的煮的时间）。

捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。

将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右（抽油烟机要开到*大啊，味道那个刺激哦，受不了），将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅！

1.首先我们准备鸭脖几根，剁成均匀小段，放入清水中抓洗干净，大蒜一把、压扁，更容易炒出香味，生姜切成片，大葱切成段，再放入一把干辣椒，一小撮青花椒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把鸭脖焯一下水，锅内烧水，放入一点料酒去腥味，加入少许食盐，把鸭脖冷水放入锅中搅拌均匀，煮出鸭脖里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有浮沫溢出，我们把鸭脖捞出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.接着我们炒点糖色，锅内加入少许底油，放入半勺白糖，不停的搅拌让白糖快速融化，糖汁的颜色会逐渐加深，由浅**变成红棕色，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，转大火烧开，糖色就熬好了。

4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火翻炒一分钟，充分炒出料香味，这样鸭脖才能更加入味，炒的时候要注意观察辣椒的颜色，以免炒糊。

5.然后加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，把鸭脖倒入锅中翻炒均匀，让鸭脖吸收香料的味道，再倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色。

6.加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料，再加入适量清水，水量没过鸭脖，淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开以后，转小火炖20分钟，把鸭脖炖*让其吸收汤汁入味。

7.20分钟以后鸭脖已经非常红润，这时我们转大火收汁，汤汁收成粘稠状，吸附在鸭脖表面即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。