茄子 茄子的15种*佳吃法

茄子的作用和功效，茄子是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，茄子家常菜的做法有：油焖茄子、茄子炒毛豆等。今天我就来和你讲一讲茄子的作用和功效有哪些。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积*的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

用于热*痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗****，同时用茄子秧擦洗**，二至三次可**。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强****的弹*，减低****的脆*及渗透*，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢*胃炎及*炎水肿等也有一定辅助**作用。

4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强****的弹*，减低脆*及渗透*，防止微血管破裂出血。

5、茄子**中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

1、疝气：鲜茄蒂4～5个，煎取浓汁，白糖水调服。

2、风湿*关节炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，连服数天;或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次饮15毫升，每天2次，连服7～8天。

3、腹泻：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。

4、口腔溃疡：以霜后茄子放干，研细末，抹于**，1～2次即愈。

5、*腺炎：将茄子细末撒于凡士林纱布上，外敷**。

6、便血：经霜茄子连蒂烧存*为末，每日空腹温酒服10克;或茄叶10余片水煎服。

7、牙痛：茄根捣汁，频涂之;或陈茄根烧灰敷之，先以露蜂房煎汤漱口。

8、*【头】皲裂：霜打的茄子花焙干，香油调敷**。

9、**：茄根10棵，花椒3克，水煎洗**。

10、老烂脚：取鲜紫茄之皮，*部外敷，每日1～2次。初用时*部**加重，1周左右反应消失。

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子*好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中*。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50*以上。在茄子的.所有吃法中，拌茄泥是*健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒*食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中*的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的*素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有*的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。*好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

每一100克茄子所含的营养物质：热量(千卡)23，蛋白质(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食**(克)1.3，维生素A(微克)8，胡萝卜素(微克)50，维生素B1(毫克)0.02，维生素B2(毫克)0.04，烟酸(毫克)0.6，维生素C(毫克)5，维生素E(毫克)1.13，钙(毫克)24，磷(毫克)23，钾(毫克)142，钠(毫克)5.4，镁(毫克)13，铁(毫克)0.5，锌(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，铜(毫克)0.1，锰(毫克)0.13。

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积*的意义。

2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高***。特别对男*还有提高*能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

3、茄子具有清热**、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效**内痔出血，对**也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢*胃炎、*炎水肿等**都有一定的**作用。

4、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强****的弹*，减低****的脆*及渗透*，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

6、****：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗****，同时用茄子秧擦洗**，二至三次可**。

7、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

1、茄子这个词的来历有一段有趣的故事。

2、茄子（qíe zi）一词*早源自梵语的「वटिगम」（vātiga），意为「辣椒」。在梵语中，辣椒与茄子指的是同一种植物。由于茄子在中国的种植历史非常悠久，*早在唐代就已经引入中国，当时通过丝绸之路传入，因此沿用了梵语的名称。

3、然而，在唐代以后，随着茄子的种植和食用在中国逐渐普及，人们开始用汉语来称呼这个食物。由于茄子的形状与大小各异，因此在北方一些地区，人们开始称之为「茄子」。茄子一词的发音与梵语「वटिगम」（vātiga）有一定的相似之处，于是逐渐在汉语中取代了原来的梵语词汇。

4、所以，茄子之所以叫做茄子，是因为这个词在汉语中逐渐形成并被广泛使用。这是一个语言演变的过程，反映了茄子这种食物在中国的传入和接受过程。

今天，我将为大家推荐15种茄子的*佳吃法，让大家在享受美食的同时，也能感受到茄子的魅力。

炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。

长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。调脆皮糊：盆中加入适量面粉，少许淀粉，食用油，鸡蛋几个，搅打均匀即可。起锅烧油，油温六七成，将茄盒逐一下入，炸至金黄酥脆，捞出控油，装盘即可。

将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

茄子洗净切均匀的条，加点盐腌一下，挤掉多余水分，撒入淀粉，翻拌均匀，烹入少许清水，再撒入少许淀粉，翻裹均匀。油锅六成热，下入茄条，炸至定型，捞出，油温升至七成，再下入茄条炸至金黄酥脆捞出控油。

锅留底油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉翻拌均匀，即可出锅装盘。

茄子洗净切条，放入锅中蒸八分钟，盛出滤水装盘。碗中加入蒜末、生抽、盐、味精、香油，充分拌匀，浇淋在茄子上即可。

茄子去皮，改刀切丁，加点盐腌一下水分待用。起锅烧油，下入肉末小火炒香，加入豆瓣酱、豆豉碎、辣椒粉，炒出红油，加入茄子炒入味，烹入料酒，调入盐、味精、生抽、胡椒粉，加入少许清水烧开，淋入水淀粉勾芡，撒入葱花、花椒油或者花椒粉，出锅装盘即可。

嫩茄子改蓑衣花刀，五花肉剁肉末。茄子拍粉，下入七成热油温，炸至定型捞出沥油。锅留底油，下入肉末炒酥香，下入剁椒酱、豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐少许、白糖少许、胡椒粉，掺水烧开，下入茄子，烧入味，淋水淀粉，收浓汤汁，撒葱花，出锅即可。

茄子改刀切粗条，青红辣椒切滚刀块，茄子拍粉过油，青红椒也顺带过一下油。西红柿切滚刀块。起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入香辣酱、番茄酱炒出红油，下入西红柿略炒出汁，调入盐、味精、胡椒粉、十三香、酱油，下入茄子和青红椒翻炒均匀，淋水淀粉收汁。

茄子切段，上锅蒸*，剂一下水分，手撕成条，摆入盘中。空碗中加入芝麻酱，盐、白糖、味精、一品鲜酱油、香油、辣椒红油，蒜末充分搅拌均匀，淋在茄子上，撒葱花即可。

嫩茄子切丁，青椒切丁，五花肉切丁。起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入肉丁炒香，调入酱油上色，调入盐和调和面（花椒粉、凉粉、茴香粉）、鸡精、味精，香醋，翻炒均匀，加入适量开水烧20分钟，接着下入茄丁炒入味，加入青椒拌匀即可出锅装盘。

土豆洗净上锅蒸*，去皮捣碎。茄子去皮切丁。起锅烧油，加入葱姜爆锅，下入茄子炒香炒断生，下入土豆泥、锅边加入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精、花椒粉，姜粉，充分翻炒均匀，加入生蒜末，淋入葱花、香油、葱油，拌匀出锅装盘即可。

豆角摘洗干净切段，茄子去蒂切条，少许红椒切条，少许洋葱切条。油锅六成热先下入豆角炸变色，再下去茄条炸变色，再一起捞出控油。

起锅烧油，下入姜蒜片，葱段爆锅，下入洋葱和红椒炒香，加入清水烧开，调入盐、酱油、生抽、五香粉、味精和鸡精，下入豆角和茄子翻炒均匀，淋水淀粉勾芡，淋明油即可出锅装盘。

茄子去皮，切拇指粗的条，拍粉，油锅炸*捞出沥油。碗中加入白糖，香醋，少许盐，胡椒粉少许，料酒，味精，生抽，水淀粉搅拌均匀备用。起锅烧油，下入肉末、葱姜蒜末，豆瓣酱、香辣酱小火炒香，炒出红油，下入碗汁，下入茄子，翻炒均匀，撒葱花，即可出锅装盘。

嫩长茄子切段，五花肉去皮剁碎末。起锅烧油，下入肉末炒酥炒香，下入葱姜蒜末炒香，下入茄子一块煸炒，加入少许清水，调入盐、酱油、生抽、蚝油、味精，翻炒均匀，烧至入味，勾薄芡，淋香油少许，撒葱花即可出锅装盘。

茄子切滚刀块，裹上淀粉，下入油锅炸至定型捞出沥油。西红柿去皮切丁。起锅烧油，下入姜葱末炒香，下入西红柿炒出西红柿汁，调入盐、生抽、味精、少许白糖中和酸味，下入炸好的茄子淋水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

茄子去皮切二粗丝，青红辣椒切丝。起锅加入少许油，下入茄丝煸炒，调入少许盐，炒出水分，炒入味迅速盛出。再起锅烧油，下入蒜片和青红椒丝煸炒出香，下入切丝，调入少许盐、生抽、味精、花椒粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

文章到此结束，如果本次分享的茄子和茄子的15种*佳吃法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！