新米 新大米是什么意思

1、农村和城市在买卖东西上是有区别的，但不可否认的是，两者之间的界限正在迅速的模糊。比如以前的北方农村，假如想要吃大米，只能等那些开着车或者赶着驴车来做生意的人，他们车上拉着大米，可以直接用钱买，也可以用自己家的粮食来兑换。

2、但是到了现在，村里已经很少出现这样的生意人，人们大多都是去卖大米的粮油店购买，跟城市里完全一样。

3、近些年，农村电商发展迅速，大米也是电商们看中的一项好商品，这无可厚非。但是，不管是农村人还是城市人，他们买米时*怕的就是买到陈米，也就是不是当年种出来的大米，而是陈年存放的。商家也知道大家在担忧什么，所以打出的宣传语里必定会有“当年新米”这么一句。那么，我们该怎么辨认大米的新陈呢？主要方法有三种，分别是看、闻和尝，咱们分别说一下。

4、一般如果是当年种出来的新米，这个米颜色和陈米有很大不同，新米色泽近乎透明，隐有玉色。而且这个里面还容易出现没有成*的米粒。这种半成*半不成*的米粒颜色是青色的，也就是我们俗话说的“青腰米”。而陈米之内是不会出现这样的青腰米的，这种青色米粒在陈米内绝不可能看到。

5、另外，我们还可以从米眼睛上去分辨。啥叫米眼睛呢？说的是大米胚芽的部分，这个地方，新米和陈米也是截然不同的。主要是颜色上的不同，新米颜色或者是*白色，或者是淡**。而陈米的颜色则比较深，使人一看就能分辨出来，这种颜色多呈咖啡色，跟新米有很大不同，只要买米时用点心，还是很容易分辨的。

6、这是从颜色上用眼睛看来分辨，然后就是闻了，有时候我们不能只靠看来确定，于是就会加上闻。有的卖米人看到有人闻自己的米会感觉很可笑，他们认为这些人靠闻是分辨不出新米陈米的，也的确有人不会闻，或者闻法不当，但这个闻是真的可以分辨新陈米的。

7、说到这个闻，我们首先得知道新米是什么味道，陈米又是什么味道，两者的味道有什么区别，只有知道了这些，才能闻出新陈米，而不是做做样子吓唬卖米人，他们也多半不会被吓到，心理素质*好，拿着陈米，瞪着眼睛喊新米是他们经常会做的事情。所以，还要自己懂得怎么闻和分辨味道。

8、米都是有香味的，有人称之为米香味，其实就是一种新鲜大米的清香味。这个清香味可不会一直存在，会随着时间渐渐淡化，所以这个味道是分辨新陈米的一个关键。

9、比如我们新米这种清香味比较浓烈，而陈米就很淡。像是放置了一年以上的陈米，这种清香味会完全消失，抓起放到鼻子下一闻，只会闻到一股陈年米糠的味道，跟清香不粘边。

10、说了望和闻后，就是尝了。这个有点难度，因为我们买米时不可能带着电饭锅，现场做一锅来尝尝，所以这个尝只能是买过后，自己在家去分辨一下新陈。

11、不知道大家发现了没有，有的人常常会因为蒸米而恼怒，为啥呢？因为吃别人蒸出的米就又软又香，自己到家了一蒸，吃着非常硬，味同嚼蜡。很多人在做出这种米后，就会觉得自己是放水放少了，于是下次多放水，但只会发粘，吃到嘴里还是那么硬，于是又埋怨自己买的米不好，根本蒸不松软，吃着也不香。

12、其实，这种就是多半买到了陈米。我们看着新米挺干的，但其实里面含水量是有的，相对应的，新米本身含水量高，蒸出来后吃在嘴里就很松软，也非常香。但这个陈米里的水分已经挥发，含水量非常低，所以蒸出来就会发硬。这种发硬不是你多加水就能弥补的，你多加了水，只能增加大米粘度，口感和新米是完全不同的。

13、写在*后：以上就是三个我们分辨新陈米的方法，不是什么教科书知识，都是生活中积累的一些小经验，经验来自生活，当然也适用于生活。我们买米时多用一些心，不要掏了新米的钱，买了陈米的货，这样不止是花了冤枉钱，重要的是自己吃着不好吃。

14、对于一个北方人来说，比如黑嫂我本人，对吃大米是没有太大兴趣的，但并不影响总结经验，大米也是我国主粮之一，但大米和小麦不一样，小麦是磨成粉后再加工，而大米则是直接进嘴吃的，所以新陈大米区别很大，这里的区别说的不止是味道，还有健康和价格的考虑在内，希望大家都学会分辨并且用于生活。

1、就其营养、口感来说，新米的各方面都要比陈米有优势，新米因为它很新鲜，营养元素保存良好，基本没有流失，蛋白质、钙、铁、锌等营养含量高，陈米因为经过的时间长，营养成分有所流失，蛋白质、钙等含量都会有所降低。

2、口感方面，新米具有淡淡的米香味儿，且这种香味只能保存3个月左右，三个月过后，香味便会渐渐流失，所以新米的口感不如陈米清香。八宝贡米根据销量生产，每月生产，生产日期不会超过当月，每个月的米都是新的，保证了大米的新鲜。

3、大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

4、大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们**。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

5、长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼**被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种更**的去杂清理工序，淘米工序的**去菌除氧化糠层及尘埃，人们仍在延用。

1、一看：新米的颗粒均匀，有光泽，偏白；而陈米的胚部则呈浅咖啡色。二闻：新米清香扑鼻，而陈米则没有清香味。三咬：拿一粒新米，用牙咬时感觉质地松软，口感微甜；陈米咬上去发硬，且没甜味。四捏：新米水分较多。用手使劲握捏时，感觉有黏*，而陈米捏起来如散沙一样。想要买到当季的新米确实不容易，下面我为大家介绍几款靠谱的品牌，保证都是当季新米，供大家参考。

2、其出产自五常市，它的营养物质丰富，颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜，而且在种植过程中，不使用任何农*、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表。

3、它产自依兰县，**的气候条件和地理环境，丰富的水资源来灌溉，孕育出其非凡的品质。大米颗粒饱满坚硬，色泽晶莹如玉。成饭软糯香甜、清香四溢，米饭油光艳丽、剩饭不回生。

4、它又称之为响水大米，种植它的土壤中微量元素的含量更为丰富，其米粒质重如砂，浆汁如*，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，种种因素使得其具备了****的食用价值▪

1、鲜米，是指采用当季新稻谷碾磨后45天之内食用完毕的大米。（引用百度百科）

2、·刚脱壳的鲜米，犹如新采摘的水果一样水嫩

3、·鲜米保留了大米*佳的营养价值和*佳食味值

4、·是营养、口感与保鲜期三个维度上的*佳平衡

5、现场现磨的鲜米，是未经深加工碾磨的大米，也直观避免了“调和香米”、“以陈顶新”的发生。

6、   传统的消费链条，要经过脱壳、抛光、仓储、运输、流通等诸多环节才能端上餐桌，这个过程往往超过45天甚至更久。

7、   粗加工的鲜米保质期短，储存要求严苛等一系列问题阻碍了大家吃到当季的现磨“鲜米”。

8、   再昂贵的大米，在长期的存放中，**刻刻发生着质变，由于温度、水分等影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，其营养成分、食用品质不断下降。

9、   未脱壳的稻谷保存期更长，更能锁住大米营养，同时令其在储藏过程中能够充分的吸收稻穗中的剩余养分。现场现磨的鲜米的优点：一是干净；二是它保留了部分皮层和胚芽，富含B族维生素、矿物质和膳食**；三是当季稻谷碾磨出的“鲜米”，煮饭时有浓郁米香，吃起来更是油脂鲜亮，咀嚼润弹，粒粒回甘。

10、稻谷(带壳大米)可以存放3年，而大米却只能保鲜45天。

11、  稻壳是大米的铠甲，表皮是大米的**服，它们共同构成了大米的保护层，使大米能够更长久的保持生命。一旦脱壳，大米就开始了从鲜米——新米——陈米的氧化过程。

12、  大米随着储存时间的延长，营养价值、口感会大打折扣，内部酶活*降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。如果贮存不当，不仅失去原有的色香味，甚至可能霉变。所以，大米越早食用越好。

1、新米，顾名思义就是本年度生产的新鲜大米。将当年新收获的稻谷，通过收割、脱壳、抛光等程序制作而成的大米。而存放4-5年以上的叫做陈米，注意陈米不是变质米。

2、新米是在9-10月份左右上市，由于各个产地气候环境有所差异，因此上市时间有一定区别。北方地区是一年一季，因此9月份左右上市，但有些地区会在10月下旬，如东北大米，东北新米上市时间大约在十月下旬到十一月上旬，因为东北水稻要到九月中旬以后才开始收割，水稻脱粒后还要进行晾晒，一系列步骤完成后新米要到10月下旬才会上市。而南方地区多为一年两季水稻，因此在7-11月上市。

3、陈米相对于新米来说，存放时间长，存放环境不确定，水分和蛋白质等营养物质也会逐渐流失，所以其营养价值和味道口感以及品相都不如新米。

4、新米含水分多，米粒晶莹饱满富有光泽，胚芽（米头上的白点）比较完整；陈米的话颜色深，呈淡**，光泽较少，胚芽也会缺失较多，存放越久的大米身上的缺口和裂纹会越多。大米腹部会有一条不明显的白色斑点，称为腹白，新米的话会有比较明显的腹白，而陈米的话基本看不到。不过也不是腹白越打越多越好，因为腹白太多的话，说明了这稻谷是抢收的，不是很成*。

5、新米会有新鲜稻谷特殊的香气，这股香气清淡自然不刺鼻，而陈米的话这股香气因为长时间的存放，大部分都消失殆尽。

6、拿一颗米用牙齿咬一下，新米的话水分多、蛋白质含量也多，口感是坚硬有劲道，尝起来味道*齿留香，而陈米的话一咬就会脆裂断开，且没什么香味。

7、所以总结起来，好的新米的特点就是米的颗粒饱满有光泽，洁白光滑，腹白明显但不过分大，闻起来有清新的稻谷香味，质感比较硬，水分和蛋白质等含量多。

8、我们太上粮源品牌代表的是真实、自然优质的农产品。每一粒都是生于自然的新鲜好米。

9、稻花香种植黑龙江五常，寒地黑土为其提供充足营养，人工古法耕作，不使用任何农*化肥。“五常大米”是中国**地理标志产品，通过有机**，品质有保障。稻花香成饭后软滑香糯，食之齿间留香，就连生米都有浓郁的大米醇香。

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