小火慢熬的骨头汤含钙量 小火慢熬大半天的骨头汤其中的含钙量和什么差不多

小火慢熬大半天骨头汤含钙量跟自来水差不多。

含钙量实际是含碳酸钙的量，自然界中的水中大都是碳酸钙的饱和溶液，所以骨头中的碳酸钙就不会溶解到汤里了。

但骨头汤中的胶原蛋白是对身体有好处的，它可以固定体内的钙，对防止钙流失有帮助。

很多人认为猪骨汤可以补钙，但实验证明，这又是一个错误的认知。

每100毫升的牛奶里含有约104毫克的钙，而每100毫升的猪骨汤里却只含有约2毫克的钙，其含量与自来水相似，差距悬殊。

人们喜欢把骨头和钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，实际上骨头中的钙结合得很紧密，就算是吃骨头补钙效果也不好；甚至还有人认为骨髓可以补钙，这种想法更是错误。

骨髓里含有大量胆固醇，但没有钙。还有人认为往骨头汤里加醋可以把钙置换出来，这些都是错误的想法。

1、饮用骨头汤对于肠漏、肠易激综合征、结肠炎等患者，可以起到非常积*的作用。

2、骨头汤中含有，可以帮助改善关节健康，恢复软骨的物质，比如胶原蛋白、软骨素、氨基葡萄糖、明胶等等。

3、骨头汤中的蛋白质，也被证明对类风湿*关节炎有益，类风湿*关节炎是一种慢*自身免疫***，会对肌腱和韧带会造成疼痛*损伤。

参考资料来源：人民网-喝骨头汤补不了钙！钙含量与自来水差不多

参考资料来源：人民网-骨头汤怎么熬营养又美味？

1、骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。

2、骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管**、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。

3、要想用骨头汤补钙有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，*好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

小火慢熬半天的骨头汤其中钙含量和自来水差不多。

含钙量实际是含碳酸钙的量，自然界中的水中大都是碳酸钙的饱和溶液，所以骨头中的碳酸钙就不会溶解到汤里了。

但骨头汤中的胶原蛋白是对身体有好处的，它可以固定体内的钙，对防止钙流失有帮助。很多人认为猪骨汤可以补钙，但实验证明，这又是一个错误的认知。

每100毫升的牛奶里含有约104毫克的钙，而每100毫升的猪骨汤里却只含有约2毫克的钙，其含量与自来水相似，差距悬殊。

1、猪骨*温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中**、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，**喝可延缓衰老。

2、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、****的功效。骨头的营养成分比植物*食物更易被人体所吸收。

参考资料来源：人民网-喝骨头汤补不了钙！钙含量与自来水差不多

参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区

餐桌上一碗热气腾腾的鲜汤，混合新鲜食材和米饭的清香，常常使人垂涎欲滴、胃口大开。

常听闻煨汤讲究火候，要“大火烧沸，小火慢煨”，说不仅能使汤鲜醇味美，还能更有营养。

难道慢火煲汤时间越长，汤就真的越有营养吗？

今天，我们就讲讲“汤”的营养。

单纯的喝汤，并没有摄入多少营养物质

研究发现肉汤中的营养成分只有肉中的1/10左右，甚至更低，而且主要营养成分还是在肉里。

还有人想通过骨头汤来补钙，可惜这只是一个美好的幻想。

骨头中的钙，大多数以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。因此，其实骨头汤中的钙含量一般在6.7mg/L左右，而牛奶钙含量约在1000mg/L，所以

同时，汤中有含氮浸出物，还有一些挥发*成分中醇类、醛类和酮类，闻起来香香的，对食欲有促进作用。

部分术后病人，可通过汤补充点水分，盐分，调节一下口味。

而且宝妈们在母*喂养期间，适当补充汤水，可以增加泌*量。

如果用的蔬菜食材煲汤，煲汤时间越久，维生素（如维生素C和B族维生素）损失就越多，因为维生素并不耐热，所以蔬菜煲汤，煮*即可。

如果用的食材是鱼，小排和禽肉类的话，煲汤时间越长，汤中各种营养成分的确会增加，尤其是蛋白质，但是

而且*重要的是如果煲汤时间太长，小**的风味物质易流出损失，鱼汤只剩下鱼腥味，肉也变的过于烂软，并不好吃了。

大多数研究发现，煲汤时间在1.5~3小时之间比较适宜，能兼顾营养与口味；

用高压烹饪的话，可以缩短时间；

蔬菜，尤其是叶菜类应*后再放。

*后，建议喝汤也要吃肉，要口味也要营养。

爱喝汤，但又想要**的，饭前20分钟喝点汤，控制总能量的同时，还可以抑制食欲哦！

1、骨头汤中钙的含量约为10mg/L，和自来水差不多，所以和骨头汤的补钙效率很低。

2、1000毫升的骨头汤里仅含有约2毫克的钙，远远不能满足人体每日的摄入量。如果按**每日需要800毫克钙计算，每天得喝400碗骨头汤。

3、不过，骨头汤里面有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体还是有一定益处的。

4、骨头汤的钙含量只有牛奶的百分之一，想要补钙的话，*好喝牛奶。

1、引言：骨头中有丰富的钙元素，现在人们总喜欢用骨头来熬骨头汤补充钙。但其实大多数人在熬骨头汤的时候并没有将骨头中的营养成分给完全熬制出来，并没有达到很好的补钙效果。

2、熬骨头汤的时候*后先用清水将骨头煮15分钟左右，然后再放入锅中炖煮。炖煮选用的锅*好不要去使用电饭煲，电饭堡虽然炖出来的汤比较好喝，但是却没有多少营养成分，因为电饭煲炖汤的同时氧成分会随着水蒸气蒸发出去。*后是用高压锅来炖煮骨头汤高压锅可以完美的锁住骨头当中的养成分，让营养可以彻底的保留下来。高压锅炖煮的骨头汤不仅可以保留营养成分，而且可以熬出骨头的原汁原味。

3、炖汤的时间*好是保持在四十分钟以上，这样可以将骨头中的氧成分温泉的熬出到汤中就可以通过喝汤来补充身体中的钙元素。熬汤的时间也并不是越久越好的保持一个适当的时间熬出来的汤味道会很纯正，而且也不会有营养流失的现象。我们在一炖煮骨头汤的时候也可以在骨头汤当中，适量的加上一些不冲突的*材增加营养。但是尽量不要加一些味道特别大的食材会让汤失去原本的味道，想要补充身体的营养，首先还是要以清淡为主，所以炖煮骨头汤的时候里面就不要放太多的配料。

4、用这样方式炖煮出来的骨头汤，*大程度的保留了骨头中的营养价值，也会使汤更加的纯正好喝。这样熬出头骨头汤无论是大人还是小孩，都非常的适合喝，有很好的补钙的作用，因为没有加太多的配料，所以多喝一点也不会让人感觉到油腻，主要的味道还是以清淡为主。

在儿童成长发育的话题中，“吃什么补钙？”“哪些营养品可以补钙？”“经常喝骨头汤能补钙吗？”这些问题颇为常见。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙。

首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属*？可以肯定的是，骨头当中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90*以上。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。

为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，*终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。

既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升，加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升，而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之，纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一，而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四，也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好。相比于骨头汤，牛奶的含钙量是比较高的。”

那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。

在饮食上，除了上述所提到的牛奶，还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外，大多深绿色蔬菜的钙含量都很高，如菠菜、小油菜、芥兰等，而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说，增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。

除去食补钙质这种方式，对于一些吸收或****，以及饮食不均衡的特殊人群，也可以选择钙的营养补充剂。

综上所述，“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。

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关于小火慢熬的骨头汤含钙量的内容到此结束，希望对大家有所帮助。